狩野祐二さん
2014年07月08日
【メディア情報】オーベルジュわさび
東京から匹見へ移住し
わさび栽培に取り組む狩野祐二さんが
携わっておられる
レストラン「オーベルジュわさび」について
ご本人より情提供いただきましたので
ご紹介します。
読売新聞さんに
6月29日に紹介されました。
クリック、拡大してご覧ください。
尚、写真の料理は
「岩牡蠣と地酒と匹見わさびと美都柚子のポリガミー 益田風」と
ネーミングされたものとのこと。
�‥膾�の岩牡蠣に
��島根の柚子を添えて
�Ｅ膾�の酒でも楽しむ
という
複数の素材を組み合わせることを
提案する料理です。
狩野さん曰く
この料理は
「世界の食通の間では定番となっている
�爛�イスターとシャブリのマリアージュ�瓩紡亶海靴燭發痢�
「マリアージュ」はフランス語で結婚（一夫一妻制）を意味し
一方の「ポリガミー」は
フランス語で一夫多妻制、もしくは一妻多夫制の結婚を意味します。
今後、この提案を世界に発信してゆく心行きとのことで
将来的に世界の食通に対して
しまねの食材で組み合わせるのが「お洒落」ということを
定着させたいとのこと。
因みに、食通で知られるフランス人は
オイスターにレホール（ホースラディッシュ／西洋わさび）を添えることもあり
日本の牡蠣に日本の本わさびを添えることには
すぐ受け入れられる土壌があると考えているそうです。
わさび栽培に取り組む狩野祐二さんが
携わっておられる
レストラン「オーベルジュわさび」について
ご本人より情提供いただきましたので
ご紹介します。
読売新聞さんに6月29日に紹介されました。
クリック、拡大してご覧ください。
尚、写真の料理は
「岩牡蠣と地酒と匹見わさびと美都柚子のポリガミー 益田風」と
ネーミングされたものとのこと。
�‥膾�の岩牡蠣に
��島根の柚子を添えて
�Ｅ膾�の酒でも楽しむ
という
複数の素材を組み合わせることを
提案する料理です。
狩野さん曰く
この料理は
「世界の食通の間では定番となっている
�爛�イスターとシャブリのマリアージュ�瓩紡亶海靴燭發痢�
「マリアージュ」はフランス語で結婚（一夫一妻制）を意味し
一方の「ポリガミー」は
フランス語で一夫多妻制、もしくは一妻多夫制の結婚を意味します。
今後、この提案を世界に発信してゆく心行きとのことで
将来的に世界の食通に対して
しまねの食材で組み合わせるのが「お洒落」ということを
定着させたいとのこと。
因みに、食通で知られるフランス人は
オイスターにレホール（ホースラディッシュ／西洋わさび）を添えることもあり
日本の牡蠣に日本の本わさびを添えることには
すぐ受け入れられる土壌があると考えているそうです。
2014年05月19日
【メディア情報】オーベルジュわさび
東京から匹見へ移住された
狩野祐二さんから
開店情報を送っていただきましたので
ご紹介します。
匹見町中心部の
簡易宿泊施設「いこいの家」を活用した
レストラン「オーベルジュわさび」が
5月31日にオープン予定とのことです。
運営と料理を狩野さん自身が担われ
わさびをメーンに匹見食材を使った
料理を提供されるとのことです。
詳しくは左の新聞データをクリック、拡大して
ご覧ください。
狩野さんによると
ご本人の背景が
ライトアップされていますが
これは「わさびガーデン」なのだそうです。
小原集落の野良生え（野生わさび）を移植されたものらしく
昨年春植えは失敗し、再度、昨年の秋植えしたものが
着床したものとのこと。
この夏が越えられるか、要チェックらしいです。
囲炉裏に出されているのは
炭火焙煎したコーヒーと
自家製の柚子ピール・チョコレート。
問い合わせは下記へ
オーベルジュわさび
- わさびと地元食材をテーマにした宿泊もできるレストラン -
〒698-1211 島根県益田市匹見町匹見イ679「いこいの家」内
電話：050-5885-5888(わさび田は圏外です)
Eメール：auberge@andante21.org
ホームページ：（準備中）
狩野祐二さんから
開店情報を送っていただきましたので
ご紹介します。
匹見町中心部の
簡易宿泊施設「いこいの家」を活用した
レストラン「オーベルジュわさび」が
5月31日にオープン予定とのことです。
運営と料理を狩野さん自身が担われ
わさびをメーンに匹見食材を使った
料理を提供されるとのことです。
詳しくは左の新聞データをクリック、拡大してご覧ください。
狩野さんによると
ご本人の背景が
ライトアップされていますが
これは「わさびガーデン」なのだそうです。
小原集落の野良生え（野生わさび）を移植されたものらしく
昨年春植えは失敗し、再度、昨年の秋植えしたものが
着床したものとのこと。
この夏が越えられるか、要チェックらしいです。
囲炉裏に出されているのは
炭火焙煎したコーヒーと
自家製の柚子ピール・チョコレート。
問い合わせは下記へ
オーベルジュわさび
- わさびと地元食材をテーマにした宿泊もできるレストラン -
〒698-1211 島根県益田市匹見町匹見イ679「いこいの家」内
電話：050-5885-5888(わさび田は圏外です)
Eメール：auberge@andante21.org
ホームページ：（準備中）
2013年10月08日
【ご案内】欅ガルテンでピアノと夕食の会
匹見町に移住しわさび就農を目指しておられる
狩野祐二さんが10月18日19時から
得意のピアノ生演奏を披露されるそうです。
場所は
吉賀町柿木村の「欅ガルテン」。
木造の素敵なカフェです。
夕食もついて前売り3000円です。
お問い合わせは
ＮＰО法人コアラッチ
090-9704-6616です。
2013年06月10日
2013年05月16日
【メディア情報】匹見の狩野祐二さんがNHKで紹介されます
ご本人から情報提供を
いただきましたので
ご紹介します。
匹見に移住され
わさび就農を目指されている
狩野祐二さんが
本日５月１６日（木）１８時１０分からの
「しまねっとＮＥＷＳ６１０」の中で
紹介されることが決まりました。
UIターンにフォーカスする「風土をつむぐ」という
コーナーで取り上げられるようです。
参考にこちらを
ご覧ください。
いただきましたので
ご紹介します。
匹見に移住され
わさび就農を目指されている
狩野祐二さんが
本日５月１６日（木）１８時１０分からの
「しまねっとＮＥＷＳ６１０」の中で
紹介されることが決まりました。
UIターンにフォーカスする「風土をつむぐ」という
コーナーで取り上げられるようです。
参考にこちらを
ご覧ください。
