匹見わさび
2021年02月03日
わさび生産者が作るわさび漬け
匹見町といえばわさび、ですよねー。
匹見町の中でもわさびの産地として有名なのは、三葛（みかずら）地区。
一昨日、わさび生産者の齋藤佐登志さん宅に打ち合わせでお邪魔しました。
極寒の今の時期に採れる「がに芽」と呼ばれる新芽。超絶辛くて、通常のものより高値で販売されるのですが
贅沢にもこの、がに芽を使ったわさび漬けを齋藤さん宅でいただきました。
わさび漬けといえば、一般的に７０℃くらいのお湯を使って辛みを増していく行程があるのですが、齋藤さん宅では昔からお湯は使わず、塩もみをされています。
湯通しは、温度や作り手の腕により、その仕上がりに差ができ、わさび漬けを旨く作ることができなかった、などという声を少なからず聞きます。
齋藤さん宅では、白菜漬けを作る容器にわさびを入れ、適量の塩をまんべんなくまぶしてから２４時間放置。
その後、辛みを増すために、流水の中、わさびを幾度となくもんでいきます。
わさび漬けのたれはお好みですが、齋藤さん宅では、醤油、さとう、酢、焼酎をブレンドして作られています。そのたれとわさびを瓶の中に入れ、冷蔵庫で３〜４日したら完成です。
齋藤さん宅のわさび漬けが辛くて美味しいと、匹見町内の方から毎年注文もあるそうです。
お湯を使っていないため、、わさびの食感がしっかり残っていて、辛みも抜群でした。
匹見の特産、わさびネタでした。
#益田市匹見町
#匹見わさび
#わさび漬け
#ヒキミト
2020年06月12日
羊毛フェルトわさまる、ついに販売！
私のFacebookのトップページ画面（こちら→★）に使用しているヒキミト（匹見と美都）の特産、わさびと柚子の羊毛フェルト。
当初、販売予定はなかったのですが皆様のご要望にお応えする形で
まずは、わさまるから、販売されることになりました。
★ひとまず現物のみの販売となります。
※追加販売は現時点で確定しておりません。
★ご購入希望の方は
道の駅サンエイト美都（６月１２日から販売）
美都温泉（６月１３日から販売）へ足をお運びくださいませ。
★「柚子の羊毛フェルトも買いたーい」というお声もあるかと思います。
皆様のアンコールの声の大きさと持久力によってカタチになるかも、です。
皆様の熱量にかかっております。
2020年03月05日
木製オリジナルわさびおろし器を試してみた
森の器さんとウッドペッカーさん共同制作の
「木製オリジナルわさびおろし器」を試してみた、の巻
知っているのと分かる、のは違う。を実感。
トゲトゲしたところは硬くて
簡単にすれていきます。
そしてこの円形のフォルムの効能がよく分かりました。
わさびは「の」の字を書くようにすっていくのですが
多くのすりおろし器は、円形じゃなかったりするんですよ。
そこへくると
こちらのわさびおろし器は
デザインだけを追ったのではなく
ちゃんと実用性を考え抜いて
この形にされたんだと実感したワケです。
ひそかに
オススメです。
すったわさびは
炊き立てのご飯に添えて
いただきました。
美味しかったーーー。
「木製オリジナルわさびおろし器」を試してみた、の巻
知っているのと分かる、のは違う。を実感。
トゲトゲしたところは硬くて簡単にすれていきます。
そしてこの円形のフォルムの効能がよく分かりました。
わさびは「の」の字を書くようにすっていくのですが
多くのすりおろし器は、円形じゃなかったりするんですよ。
そこへくると
こちらのわさびおろし器は
デザインだけを追ったのではなく
ちゃんと実用性を考え抜いて
この形にされたんだと実感したワケです。
ひそかに
オススメです。
すったわさびは炊き立てのご飯に添えて
いただきました。
美味しかったーーー。
2019年11月01日
2019年10月04日
【メディア情報】匹見のわさびについて
自宅を活用し
民泊三四四（みよし）を営んでいらっしゃる三好成子さんから
お話は伺っていたものの
うっかり忘れていて
確認するのが今日になってしまったわ〜。
読売新聞の立山記者さんから三好さんに
わさびの郷土料理「うずめ飯」を作ってほしいと依頼があって
その記事が９月２９日（土）に掲載されるとのことだった。
１週間分の新聞をあさってあさって
職員さんのお力も借り
記事を見つけ出した。
三葛で生産者さんも取材されるということだったんだけど
記事をみて分かりました。
大谷貫さんだったのですねーーー
素敵な笑顔です。
記事を読み進めると
後半部分で三好さん登場！
ほかほかご飯の上から少し醤油を垂らして…
あーおいしそう。
これから秋、冬になって
わさびの美味しい季節になりますね。
民泊三四四さんでは
泊まりだけでなく
日帰りでの料理体験も受け付けていらっしゃいます。
前もって予約をされれば
対応をしてくださるので
ご興味ある方は一度ご連絡してみてくださいね。
民泊三四四
電話０８５６−５８−００２０（Fax兼用）
民泊三四四（みよし）を営んでいらっしゃる三好成子さんから
お話は伺っていたものの
うっかり忘れていて
確認するのが今日になってしまったわ〜。
読売新聞の立山記者さんから三好さんに
わさびの郷土料理「うずめ飯」を作ってほしいと依頼があって
その記事が９月２９日（土）に掲載されるとのことだった。
１週間分の新聞をあさってあさって
職員さんのお力も借り
記事を見つけ出した。
三葛で生産者さんも取材されるということだったんだけど記事をみて分かりました。
大谷貫さんだったのですねーーー
素敵な笑顔です。
記事を読み進めると
後半部分で三好さん登場！
ほかほかご飯の上から少し醤油を垂らして…
あーおいしそう。
これから秋、冬になって
わさびの美味しい季節になりますね。
民泊三四四さんでは
泊まりだけでなく
日帰りでの料理体験も受け付けていらっしゃいます。
前もって予約をされれば
対応をしてくださるので
ご興味ある方は一度ご連絡してみてくださいね。
民泊三四四
電話０８５６−５８−００２０（Fax兼用）
2019年07月02日
高津川フードツーリズムモニターツアー受入
「おいしんぐ！」が企画（島根県観光連盟協力）する
鮎と匹見ワサビをメーンに高津川流域の食を巡る「フードツーリズム」が２泊３日の行程で行われ
ツアー最終日の６月３０日、一行は益田市匹見町を訪れました。
関東圏を中心に
シェフや料理人、酒やワインのプロの方々、企画会社、島根県観光連盟の方など計１０名が来匹。
一行は匹見町紙祖のわさび生産者、籾田久勝さん宅へ。
雨の中、レインコート姿で１０分ほど山道を登り、わさび谷へ到着。
籾田さんから説明を受けた後
圃場へ入り、わさびを踏まないように注意しながら収穫。
その後、籾田さんのご自宅に帰り
収穫したてのわさびをおろして炊きたてのご飯に乗せたあと、鰹節をまぶし醤油を垂らして
試食しました。
皆さんの感想は上々で
匹見わさびを使った料理を試作したいとの声もあり
今後、取引が始まる可能性もありそうです。
その後立ち寄った道の駅匹見峡（日出来屋商店）では
籾田さんの奥様、悦子さんが手掛けられている
わさび醤油漬けをはじめ、うるかやゆべしなど、この地域の加工品を
お土産にご購入いただきました。
一つの出会い、ご縁をきっかけに
食を通して
匹見をはじめとする高津川流域と関東圏域、国内外へ
さまざまな化学反応がおきることを願っています。
※写真：美都地域づくりコーディネーター河野さん
鮎と匹見ワサビをメーンに高津川流域の食を巡る「フードツーリズム」が２泊３日の行程で行われ
ツアー最終日の６月３０日、一行は益田市匹見町を訪れました。
関東圏を中心に
シェフや料理人、酒やワインのプロの方々、企画会社、島根県観光連盟の方など計１０名が来匹。
一行は匹見町紙祖のわさび生産者、籾田久勝さん宅へ。
雨の中、レインコート姿で１０分ほど山道を登り、わさび谷へ到着。籾田さんから説明を受けた後
圃場へ入り、わさびを踏まないように注意しながら収穫。
その後、籾田さんのご自宅に帰り収穫したてのわさびをおろして炊きたてのご飯に乗せたあと、鰹節をまぶし醤油を垂らして
試食しました。
皆さんの感想は上々で匹見わさびを使った料理を試作したいとの声もあり
今後、取引が始まる可能性もありそうです。
その後立ち寄った道の駅匹見峡（日出来屋商店）では
籾田さんの奥様、悦子さんが手掛けられている
わさび醤油漬けをはじめ、うるかやゆべしなど、この地域の加工品を
お土産にご購入いただきました。
一つの出会い、ご縁をきっかけに
食を通して
匹見をはじめとする高津川流域と関東圏域、国内外へ
さまざまな化学反応がおきることを願っています。
※写真：美都地域づくりコーディネーター河野さん
2019年01月07日
【イベント情報】わさび花芽摘み体験
ちょっとまだ先のことになりますが…
イベント情報のお知らせです。
３月下旬から４月上旬の
この季節でしか体験できない
わさびの花芽摘み。
わさびの白い可憐な花が咲く前の
花芽を摘んでいきます。
柔らかくて
辛みも抜群！
摘んだ後は
この花芽を使った
わさびの醤油漬け作り。
お持ち帰りいただいて冷蔵庫に入れて待つこと２〜３日。
食べごろを迎えます。
このほか
郷土料理「うずめ飯」を食していただいたり
地元のお母さんが作る
田舎料理（わさびこんにゃく、イノシシ汁等）を
召し上がっていただきます。
会場では特産品の販売も予定しております。
毎回、満員御礼になる
恒例イベントです。
ご興味のある方は
お早目のお申込をお願いします。
★お問い合わせ・お申込み
ひきみ田舎体験推進協議会
（益田市匹見総合支所地域振興課内）
電話０８５６・５６・０３０５
（平日、8時30分〜17時15分）
メールhikimitown@maro-v.jp
イベント情報のお知らせです。
３月下旬から４月上旬のこの季節でしか体験できない
わさびの花芽摘み。
わさびの白い可憐な花が咲く前の
花芽を摘んでいきます。
柔らかくて
辛みも抜群！
摘んだ後は
この花芽を使った
わさびの醤油漬け作り。
お持ち帰りいただいて冷蔵庫に入れて待つこと２〜３日。
食べごろを迎えます。
このほか
郷土料理「うずめ飯」を食していただいたり
地元のお母さんが作る
田舎料理（わさびこんにゃく、イノシシ汁等）を
召し上がっていただきます。
会場では特産品の販売も予定しております。
毎回、満員御礼になる
恒例イベントです。
ご興味のある方は
お早目のお申込をお願いします。
★お問い合わせ・お申込み
ひきみ田舎体験推進協議会
（益田市匹見総合支所地域振興課内）
電話０８５６・５６・０３０５
（平日、8時30分〜17時15分）
メールhikimitown@maro-v.jp
2018年12月20日
トワイライトエクスプレス瑞風ＨＰに匹見の食材！
本当に申し訳ありません。
長らく更新途絶えておりました。
私、元気でやっております。
歳末になりましたね。皆さんいかがお過ごしでしょうか。
さて今日は久々に
ブログを更新です。
今日、ＪＲ西日本さんからお電話をいただきまして
トワイライトエクスプレス瑞風の食事で使われている
食材の生産者を紹介するコーナーが
ＨＰ上で完成したのでとお知らせがありました。
匹見では
�´蠻襪硫颪気鵝淵屮襦璽戰蝓次�
�≪憩�佐登志さん（匹見わさび）
が紹介されています。
写真撮影と取材および原稿の作成
ご協力させていただきました。
良かったらご覧くださいね！
紹介コーナーはこちら→★です。
長らく更新途絶えておりました。
私、元気でやっております。
歳末になりましたね。皆さんいかがお過ごしでしょうか。
さて今日は久々に
ブログを更新です。
今日、ＪＲ西日本さんからお電話をいただきまして
トワイライトエクスプレス瑞風の食事で使われている
食材の生産者を紹介するコーナーが
ＨＰ上で完成したのでとお知らせがありました。
匹見では
�´蠻襪硫颪気鵝淵屮襦璽戰蝓次�
�≪憩�佐登志さん（匹見わさび）
が紹介されています。
写真撮影と取材および原稿の作成
ご協力させていただきました。
良かったらご覧くださいね！
紹介コーナーはこちら→★です。
2018年09月21日
パルシステム企画 産地へ行こう！in匹見
皆さんは
パルシステム生活協同組合連合会（以下、パルシステムさん）を
ご存知でしょうか？
島根県内の方には
「生協」とお伝えしたほうが
なじみが深いと思います。
パルシステムさんは
首都圏を中心とした1都9県130万世帯の組合員の暮らしを支える生協の宅配サービスを
手掛ける団体です。
実は先週の９月１５、１６の両日
パルシステムさんの
組合員さん１９名と職員の方が
匹見へ一泊二日でお見えになりました。
題して
「島根県・清流日本一の高津川の恵みを満喫」ツアー
幻の匹見わさびの里を見に行こう！
パルシステムさんで
匹見の木工品や
幻のわさび「匹見わさび」を使用した
商品を販売されているご縁から
年間１５回程度実施される「産地へ行こう。」と呼ばれる
組合員限定の産地交流ツアーの
訪問地に選んでいただいたのです。
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
今回のツアーの肝は
何といっても匹見わさび。
ということで
まず一行が向かったのは
わさび田です。
小原集落の生産者の方からの
説明を受けながら
匹見わさびへの理解を深めていただきました。
また
パルシステムさんと取引のある
葵屋さんへも足を運び
生産者の方の思いを聞いたり
わさびや加工品の試食を
楽しんでいただきました。
宿泊先の匹見峡温泉やすらぎの湯では
石見地方の伝統芸能である
石見神楽を鑑賞していただきました。
地元、道川神楽社中さんに
演目「大蛇」を披露していただき
会場から大きな拍手が送られていました。
どちらかというと
蛇を怖がって逃げる子どもたちが
ほとんどなのですが
今回参加した小学生の女の子は
自分から蛇に近づいていって
「自ら襲われる」体験を楽しんでいました。
わさびとともに
石見神楽を目当てにツアー参加された方も
少なくなかったようです。
翌日は
匹見の歴史が凝縮した
施設「ウッドパーク」の見学からスタート。
匹見の歴史や神楽のことなら
この方の右に出る人はいない、
と言っても過言ではない
渡邉友千代さんに案内をお願いしました。
匹見町は面積の実に９７％が森林で
その多くを広葉樹が占めていますが
そうした豊かな環境があるからこそ
縄文時代からこの地に人が生活していたことなどを
分かりやすく説明してくださいました。
その後は
貴重な原木椎茸収穫体験を
道川の大谷寿一さんに
お世話になりました。
大谷さんが作られる
原木椎茸はとても肉厚で
本当においしいです。
今回は採れたての椎茸を
炭火で焼いて試食もできたので
お客様には喜んでいただけたと思います。
ビニールいっぱいに
ぷりっぷりの椎茸を
詰め込んだお客様をみると
笑顔、笑顔、笑顔。
大満足のご様子でした。
椎茸収穫体験を終えると
道の駅匹見峡でお買い物を済ませ
旧割元庄屋「美濃地（みのじ）屋敷」へ移動。
今回のお目当ては
こちらの
美濃地邸食です。
美濃地家に古くから伝わる漆器を
使った贅沢な邸食で
道川産の食材をふるに使い
ここに伝わる食文化を
惜しみなく提供する豪華な精進料理なのです。
久しぶりに
美濃地邸食をいただきましたが
あまりの美味しさに
ご飯をお替り。
新米ということもあって
ついつい食べすぎに。
もともとは月１回の頻度で
始まった美濃地邸食ですが
噂が噂を呼び
月１回が月２回となり
更にはさまざまな団体の受入も
されるほど大人気の
精進料理なのです。
一度食してみたくなった方へ情報提供です。
今年は残り６回ほど予約受付をされています。
お問い合わせ・ご予約は
電話０８５６−５８−０２５０へ
ツアーの閉めは
裏匹見峡散策。
いわみの森こだまの協議会さんが
ガイドを務めてくださいました。
何気に峡谷を歩くのではなく
植物の説明や
笹舟を作って遊んだりなど
さまざまな楽しみを盛り込んで
ご対応いただきました。
パルシステムさんのツアー受入は
初めてのことでしたが
匹見の皆さんのおもてなしの心
匹見にある伝統文化、自然環境のすばらしさに
感動していただいたご様子が伝わってきました。
またご縁があれば
是非お越しいただきたいです。
パルシステム生活協同組合連合会（以下、パルシステムさん）を
ご存知でしょうか？
島根県内の方には
「生協」とお伝えしたほうが
なじみが深いと思います。
パルシステムさんは
首都圏を中心とした1都9県130万世帯の組合員の暮らしを支える生協の宅配サービスを
手掛ける団体です。
実は先週の９月１５、１６の両日
パルシステムさんの
組合員さん１９名と職員の方が
匹見へ一泊二日でお見えになりました。
題して
「島根県・清流日本一の高津川の恵みを満喫」ツアー
幻の匹見わさびの里を見に行こう！
パルシステムさんで
匹見の木工品や
幻のわさび「匹見わさび」を使用した
商品を販売されているご縁から
年間１５回程度実施される「産地へ行こう。」と呼ばれる
組合員限定の産地交流ツアーの
訪問地に選んでいただいたのです。
□■□■□■□■□□■□■□■□■□
今回のツアーの肝は何といっても匹見わさび。
ということで
まず一行が向かったのは
わさび田です。
小原集落の生産者の方からの
説明を受けながら
匹見わさびへの理解を深めていただきました。
また
パルシステムさんと取引のある
葵屋さんへも足を運び
生産者の方の思いを聞いたり
わさびや加工品の試食を
楽しんでいただきました。
宿泊先の匹見峡温泉やすらぎの湯では石見地方の伝統芸能である
石見神楽を鑑賞していただきました。
地元、道川神楽社中さんに
演目「大蛇」を披露していただき
会場から大きな拍手が送られていました。
どちらかというと
蛇を怖がって逃げる子どもたちが
ほとんどなのですが
今回参加した小学生の女の子は
自分から蛇に近づいていって
「自ら襲われる」体験を楽しんでいました。
わさびとともに
石見神楽を目当てにツアー参加された方も
少なくなかったようです。
翌日は
匹見の歴史が凝縮した
施設「ウッドパーク」の見学からスタート。
匹見の歴史や神楽のことならこの方の右に出る人はいない、
と言っても過言ではない
渡邉友千代さんに案内をお願いしました。
匹見町は面積の実に９７％が森林で
その多くを広葉樹が占めていますが
そうした豊かな環境があるからこそ
縄文時代からこの地に人が生活していたことなどを
分かりやすく説明してくださいました。
その後は貴重な原木椎茸収穫体験を
道川の大谷寿一さんに
お世話になりました。
大谷さんが作られる
原木椎茸はとても肉厚で
本当においしいです。
今回は採れたての椎茸を
炭火で焼いて試食もできたので
お客様には喜んでいただけたと思います。
ビニールいっぱいに
ぷりっぷりの椎茸を
詰め込んだお客様をみると
笑顔、笑顔、笑顔。
大満足のご様子でした。
椎茸収穫体験を終えると
道の駅匹見峡でお買い物を済ませ
旧割元庄屋「美濃地（みのじ）屋敷」へ移動。
今回のお目当ては
こちらの美濃地邸食です。
美濃地家に古くから伝わる漆器を
使った贅沢な邸食で
道川産の食材をふるに使いここに伝わる食文化を
惜しみなく提供する豪華な精進料理なのです。
久しぶりに
美濃地邸食をいただきましたが
あまりの美味しさに
ご飯をお替り。
新米ということもあって
ついつい食べすぎに。
もともとは月１回の頻度で
始まった美濃地邸食ですが
噂が噂を呼び
月１回が月２回となり
更にはさまざまな団体の受入も
されるほど大人気の
精進料理なのです。
一度食してみたくなった方へ情報提供です。今年は残り６回ほど予約受付をされています。
お問い合わせ・ご予約は
電話０８５６−５８−０２５０へ
ツアーの閉めは裏匹見峡散策。
いわみの森こだまの協議会さんが
ガイドを務めてくださいました。
何気に峡谷を歩くのではなく
植物の説明や
笹舟を作って遊んだりなど
さまざまな楽しみを盛り込んで
ご対応いただきました。
パルシステムさんのツアー受入は
初めてのことでしたが
匹見の皆さんのおもてなしの心
匹見にある伝統文化、自然環境のすばらしさに
感動していただいたご様子が伝わってきました。
またご縁があれば
是非お越しいただきたいです。
2018年08月30日
【メディア情報】エフエム山陰で匹見わさびが紹介されます
皆さん、お久しぶりです。
朝晩涼しくなって過ごしやすくなりましたね。
ところで皆さんは
ラジオは聴かれますか？
明日、８月３１日２０時から放送される
エフエム山陰「Grace Loungeへようこそ」で
匹見のわさび漬けが紹介されます。
当日のラジオパーソナリティを務めるのは
ＡＣＨＩさん（出雲市出身）です。
コーナー「酒の肴のおつけもの(仮)」の中で
アラフォーアラフィフ世代の方に
お漬物とお酒のマッチングを提案していただけるそうです！
おおむねの放送時間は
20:08ごろ〜とのこと。
是非お聞きくださいね。
山陰にお住まいでない方も
こちら→★を活用して聞くことができると思われます！
朝晩涼しくなって過ごしやすくなりましたね。
ところで皆さんは
ラジオは聴かれますか？
明日、８月３１日２０時から放送される
エフエム山陰「Grace Loungeへようこそ」で
匹見のわさび漬けが紹介されます。
当日のラジオパーソナリティを務めるのは
ＡＣＨＩさん（出雲市出身）です。
コーナー「酒の肴のおつけもの(仮)」の中で
アラフォーアラフィフ世代の方に
お漬物とお酒のマッチングを提案していただけるそうです！
おおむねの放送時間は
20:08ごろ〜とのこと。
是非お聞きくださいね。
山陰にお住まいでない方も
こちら→★を活用して聞くことができると思われます！
